鋁合金意式蒸氣沖煮式咖啡壺
鋁合金意式蒸氣沖煮式咖啡壺HKD$299
冬天又到啦～最開心緊係黎杯暖粒粒既熱飲啦
好多香港都中意飲Coffee，最好不過係自己整番杯
蒸氣沖煮法又方便又快捷3分鐘攪掂哂真係好岩香港節奏
是一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助烹煮咖啡的工具
容量：150ml （3杯）
物料：鋁合金

注意
Q:使用後如何清洗?
A:每次沖煮咖啡後,溫水清洗,不要使用鋼絲球或磨砂材質清洗,上壺底部
橡膠圈和過濾墊片也需拆卸清洗,橡膠圈縫隙積留咖啡渣容易產生霉變。
沖完後將上壺、漏斗和下壺分開放置通風地方晾乾,待下次使用在組裝
(切勿直接安裝,不透風容易產生味道和氧化
Q:長時間不用如何保
A:摩卡壺上壺的墊圈建議定期查看更換,防止老化影響咖啡口感和萃取效果。
如長時間不使用摩卡壺可以放回紙箱或者在乾燥通風的地方保存。
使用注意事項
1、使用過程中必須加入咖啡粉使用,若單獨使用熱水容易噴濺造成安全事故;
如使用煤氣火力建議不超過壺底直徑,把手容易溫度過高融化;
3、摩卡壺煮製過程中不要隨意開蓋查看,液體可能噴濺會燙傷皮膚。
Q&A關於摩卡壺清洗和保養
Q:摩卡壺使用過程中產生氧化斑怎麼辦?
A:1、傳統摩卡壺採用的是鋁合金材質,使用過程中產生氧化斑是在所難免的,另外咖啡中含有酸性物質,接觸鋁材質可能也會有相應的變色等情況,所以清洗和放置是比較重要的
2、如果真的產生氧化斑也不要擔心,我們釆用的是食品級材質,即使材質氧化對人體也是無害的
3、若摩卡壺已產生氧化斑可嘗試使用檸檬酸或者食醋等清洗(氧化斑較難清）
小知識:
咖啡油脂形成原理
水在加溫、加壓狀態下,會萃取出咖啡粉層中的可溶性物質,這個過程會乳化咖啡中然存在的脂肪及油份。同時,新鮮烘焙的咖啡豆含二氧化碳,在製作濃縮咖啡的過程中,這些二氧化碳受到壓力,融進咖啡之中。
不過,當熱水通過咖啡粉餅,從粉碗裡流出來時,就能從9個大氣壓回到正常的1個大氣壓。
此時因為壓力的差距,讓二氧化碳膨脹開來,油脂於是順勢包住二氧化碳,而由於油比水輕的化學性質,就形成所謂的油脂。
咖啡油脂生成的因素有哪些?
1.高溫-雙閥非常容易過萃是最理想的萃取溫度。不能過低也不能過高,過低影響萃取,過高會導致過萃。
2.高壓-單雙閥壓力差其實可以忽略不計
意式咖啡機用9個大氣壓(9Bar),單閥摩卡壺一般是1bar,雙閥15-2bar
3.用來衝煮的咖啡豆有多新鮮?
新鮮咖啡豆能產生更多的咖啡油脂,因為它們仍會不斷釋出可溶性脂肪。
4.咖啡豆的烘焙程度也會影響
大致上來說,烘焙經過二爆階段後,烘焙程度越深,咖啡油脂就越少。因為在烘焙過程
中已釋出大量咖啡油脂,加上翻攪、包裝和研磨,咖啡油脂經過氧化會更加損耗
5.咖啡豆的處理方式
經由自然日曬乾燥的咖啡豆通常可以沖出狀態最好的咖啡油脂,因為日曬豆的油脂含量
較高、保存較多
摩卡壺可以使用哪些加熱源
明火、電陶爐、電熱爐,明火不可超過壺底。不支持電磁爐。
摩卡壺如何清洗和保養?能否使用洗碗機?
摩卡壺非常容易保養,使用完畢僅需使用溫水沖洗,置於乾燥通風處即可。
請勿使用洗碗機或洗潔精清洗,洗碗機的專用鹽會與摩卡壺發生氧化反應,使摩卡壺表面
產生黑色氧化層。
為什麼摩卡壺大多是鋁製而不採用不銹鋼?
安全性如何?
首先傳統的意式摩卡都是鋁製的。
鋁製摩卡壺是通過切削的方式加工,邊角分明易於清潔,導熱效率高,熱得快,涼得快。
不銹鋼摩卡壺的邊角不易清潔,加熱慢,散熱慢,不利於萃取,同時浪費能源在安全性上,鋁和不銹鋼是一樣的,都有食品級和非食品級之分。摩卡壺都是採用食品級鋁合金,嚴格經過各類檢驗。
食品級鋁和食品級不銹鋼都沒有問題的,而且氧化鋁更加穩定,導熱更快,反而是劣質不銹鋼更容易游離出金屬物質。
鋁是否會導致老年癡呆?
有關這個問題,至今科學家也沒有找到明確的證據,更何況是穩定的氧化鋁,大家儘管放心使用